MAPA
Mentoria Atalho para o Panettone Artesanal
Domine o Panettone Artesanal.
Entenda o processo, o fermento e a estrutura — transforme sua forma de pensar e produzir.
Aqui, você vai muito além de copiar receitas: vai entender o processo do Panettone artesanal em profundidade.
A metodologia da MAPA combina conhecimento teórico, prática técnica com Pasta Madre e Panettone, e acompanhamento ativo para que você atinja o seu melhor resultado com autonomia para ajustar e até criar suas próprias receitas.
Nesta jornada, você vai aprender a raciocinar o Panettone, dominar seu fermento e produzir com confiança técnica — entendendo o porquê de cada etapa
Por dentro da MAPA
Se você já trabalha com fermentação natural mas nunca tentou fazer Panettone e quer começar com segurança
se já tentou mas ainda não se sente confiante para aplicar suas próprias receitas,
ou mesmo se você já produz e quer elevar seu produto a um nível realmente profissional,
a mentoria pode te ajudar.
Ao longo dessa jornada, você vai mergulhar em cada etapa do processo: da ativação da Pasta Madre ao processamento completo, do diagnóstico das suas massas à formulação profunda. Vai entender o porquê de cada escolha técnica, e sair com autonomia para ajustar, corrigir e criar suas próprias receitas.
Veja o que você vai aprender em cada etapa da mentoria:
Módulo 1 - Introdução ao Panettone
Bônus: Ebook Confit de Frutas
Módulo 2 - Ativando a Pasta Madre
Módulo3 - Do zero ao Panettone
Módulo 4 - Teoria e Formulação
